Забытые вкусы империи

Есть вкусы, которые исчезают со временем. О них остаются только старые книги, редкие рецепты и воспоминания. На один вечер вернём их к жизни и приготовим вновь, в авторском прочтении.

Второй гостевой сет в городском кафе Цитадель «Забытые вкусы империи» от ресторана 19, шеф-повара Александра Николаенко и сомелье Кирилла Сулимы — это гастрономическое путешествие в эпоху большой русской кухни.

Каждое блюдо — часть большой гастрономической истории. Один вечер. Один сет. Без повторов.

- Хрустящий расстегай с осетриной и солеными грибами, копченая сметана, икра пеляди
- Холодец из трех видов рыб, квашеная капуста, огурец слабой соли
- Почки кролика верченые, сало мангалицы, яблошник
- Припущенная в вине стерлядь, соус из икры, томленый в жиру картофель
- Томленая в красном вине с медом и черносливом говяжья лопатка, корнеплоды
- Сыры из Курцево, хлеб, мед с маком
- Яблочный бисквит, карамель из березового сока, мороженое из ряженки

Винное сопровождение:
- Пузырьки, Николаев и Сыновья
- Рислинг, Бельмас 2024
- Кокур, Павел Швец 2023
- Каберне Совиньон «Старая дорога на
- Джанхот», Мезыбь 2022
- Коктейль «Макарьевская ярмарка»
- Водка на гречихе, топленое молоко, карамель

Безалкогольное сопровождение:
- Sanny Farm
- Vina Albali Sauvignon Blanc
- Sauv'Terre Merlot

Количество мест ограничено. Бронирование уже открыто.

Кремль, Кладовая башня