РЕНОВАЦИЯ РЕСТОРАНА DORADO

Один из титульных крымских туристических объектов, отель MORE SPA & RESORT в Алуште, презентовал после реновации ресторан DORADO. Эта локация сочетает в себе всё, чем привлекателен Крым – ресторан расположился в парке с величественными крымскими соснами на самом берегу моря в Профессорском уголке Алушты, окруженном цепью крымских гор, откуда открывается шикарный вид на всё юго-восточное побережье. Это место уже многие годы привлекает туристов из разных уголков планеты, и является одной из визитных карточек гастрономических путешествий по Крыму.

Для того, чтобы создавать идеальные условия для отдыха, нужно беспрерывно развиваться, создавать новые концепции в духе эпохи, внедрять технологические инновации в процессы и растить команду профессионалов. Именно этому посвятили себя прошедшей зимой члены команды ресторана DORADO, и к новому курортному сезону представили заведение в обновленной концепции с новыми гастрономическими возможностями.

На торжественном мероприятии по поводу открытия обновлённого ресторана DORADO собрались рестораторы, блогеры, партнеры и просто друзья заведения. На открытой террасе атмосферу создавали музыканты и виртуозные закуски, предложенные для фуршета гостям события. Специальные дегустации крымских вин, устриц и сыров локального производства были только разминкой, перед пробами нового фирменного мяса, приготовленного в классическом техасском смокере, и авторской пиццы из помпейской дровяной печи.

Об инновациях, концепции и направлении развития крымского ресторанного дела нам рассказал Сергей Какура, руководитель департамента питания отеля MORE SPA & RESORT.

«Ресторан DORADO находится на самом берегу моря и создан в стилистике гастрономических проектов на Бали. Концепция кухни ресторана близка к средиземноморской, но с использованием локальных продуктов. В этом сезоне мы даём вторую жизнь нашему ресторану – провели реновацию и обновление заведения. Всего 4 месяца нам потребовалось для выполнения такой сложной задачи. Но мы справились и у нас получилось всё задуманное! На официальном открытии мы хотели, чтобы все наши гости посмотрели и попробовали наши новинки, дали обратную связь и оценили наш труд. На это важное для нас событие мы пригласили друзей, единомышленников, партнеров проекта. И, в такой светской, камерной обстановке, мы познакомили их с нашими нововведениями.

Из главных наших новинок – мы установили пицца-печь ручной работы, поставили классический техасский смокер. Главная особенность пиццы, которую мы ввели в меню ресторана, это структура теста. Эту пиццу можно назвать пиццой-чипсом, и пробовать как оригинальную закуску. В рамках реновации, мы технически усовершенствовали 2 этажа кухни, сделали ее не только красивой, но и функциональной. Безупречный вкус и качество, это главные цели нашей кухни, чтобы гость насладился в полной мере каждым блюдом из меню.

Ресторан DORADO всегда предлагает своим гостям идеальный сервис. Мы считаем, что для крымского туризма очень важно развивать уровень сервиса в таких показательных локациях, как наше заведение. Мы должны быть ориентиром для других и ежедневно работать над собой. Мы гордимся тем, что работаем на благо развития Крыма и радуем наших гостей, потому что всё это создаётся, конечно же, именно для них!

В следующем году этой локации исполнится уже 20 лет. Есть гости, которые возвращаются сюда снова и снова, радуются переменам, которые происходят на протяжении долгих лет ресторанной жизни этого места!»

Последние годы среди крымских рестораторов стало популярным использование максимального количества локальных продуктов. С одной стороны, это мера вынужденная, с другой, наоборот – очень полезная тенденция для развития региона в целом, ведь наш крымский продукт действительно имеет очень высокое качество и ничуть не уступает зарубежным аналогам, использование которых раньше считалось признаком высокой кухни и статуса.

Использование локальных продуктов ресторан DORADO сделал частью своей концепции и системы ценностей, которая транслируется гостям. Идеальное меню, которое можно попробовать только здесь и сейчас, ведь оно аутентично.

О кулинарном творческом процессе, создании необычных вкусовых сочетаний и создании нового меню ресторана DORADO рассказал Егор Курдицкий, бренд-шеф отеля MORE SPA & RESORT.

«Работа над реновацией ресторана велась очень кропотливо. Создание меню – это один из завершающих этапов, а до этого мы полностью перестроили кухню, у нас новые планировочные решения, новая команда, новые уникальные возможности для создания блюд, в виде нашего техасского смокера и помпейской печи. Над новым меню с шеф-поваром ресторана Андреем Савосько мы работали около месяца и готовы удивлять гостей предложениями из локальных продуктов, вкуснейшими мясными и рыбными блюдами, пастой ручной работы, морепродуктами и многим другим.

Есть одно блюдо, которое долгое время уже является визитной карточкой нашего ресторана, и мы обязательно сохранили его в новом меню. Это, конечно же, блюдо из рыбы дорадо с птитимом, имя которой носит наше заведение.

От себя хочу рекомендовать одно из моих любимых блюд меню – страчателла с вяленой свеклой. Страчателлу готовят специально для нас на сыроварне в Алуште, мы полностью перешли на использование локальных сыров ручной работы. И именно в сочетании со свеклой, на мой взгляд, это блюдо становится идеальной закуской к вашему ужину!»

Выверенный, как часы, сервис – то, чего ожидают гости, переступая порог ресторана DORADO, чтобы ничего не мешало их размеренному отдыху в тишине и уединении на берегу моря. Благодаря идеальной работе команды профессионалов и правильной организации площадки, в ресторане DORADO можно выбрать зону для отдыха на любой вкус и для любой компании. О серьезности подготовки к открытию и главных направлениях развития проекта рассказал Алексей Самохвалов, управляющий ресторана DORADO.

«Мы открываем после реновации ресторан DORADO, ключевыми изменениями проекта стали новые технологические новинки на кухне и интеграция в новое меню локальных продуктов. Специально для нашего официального открытия, мы подготовили презентации от наших постоянных партнеров – сыроварни, крымских виноделен, с которыми мы наладили хорошие многолетние отношения. Специально для гостей мероприятия, мы устроили дегустация мяса из нашего нового техасского смокера. Подобных смокеров в Крыму единицы, поэтому пропустить возможность попробовать мясо такой обработки, никак нельзя. Обязательно рекомендую попробовать в ресторане DORADO наш брискет и авторскую пиццу из дровяной печи. 

Интересная деталь нашего нового меню – это карта локальных продуктов, использованных в том или ином блюде, с местом Крыма, где это выращивается или производится. Из черноморской рыбы у нас можно попробовать дорадо, анчоуса, камбалу, барабулю и ставриду, локальные морепродукты.

К нам приходят гости, уже искушенные сервисом. Большая часть отдыхающих в отеле MORE SPA & RESORT приехали к нам из городов миллионников, Питера, Москвы. И тут, в ресторане DORADO, мы будем показывать им пятизвёздочный сервис!

Концепция ресторана предполагает спокойный, размеренный отдых, наслаждение природой, кухней, шумом морского прибоя. У нас обязательно будут проходить интересные мероприятия, как на различных локациях ресторана, так и на пляже. В нашем ресторане могут проходить и ваши частные события, для этого заведение удобно зонировано. Есть зал ресторана на втором этаже с панорамным видом на море, летняя терраса, окруженная крымскими соснами, площадка с баром и зоной расслабленного отдыха на третьем этаже.»

Обязательно включайте в расписание своего отпуска гастрономический визит в ресторан DORADO этим летом, получайте лучшее, ведь вы этого заслуживаете!

Мы ждем вас в г. Алушта, Профессорский уголок, Набережная улица 25.

Проложите свой маршрут к кулинарным впечатлениям прямо сейчас!