29 ноября в ресторане «МИР» отеля «Байкал», расположенного в посёлке Листвянка, успешно состоялся ужин, приуроченный к завершению гастрофестиваля «Байкал объединяет — 2025».
Мероприятие вошло в историю под названием «Байкал объединяет: Сибирь и Дальний Восток», став яркой финальной точкой фестивальной программы.
В панорамном ресторане с символичным названием «МИР» встретились семь талантливых, известных шефов шефов:
Егор Анисимов «RUMA», Александр Евменов «Le Chef by History 5*»,
Александр Мордашов «ЛАМУ», Наталья Маркова «Mir»,
Константин Полунин «Andreano»,
Юрий Крючков «MORE seafood Bar», Дмитрий Аринин «ПЕПЕЛ»
Ужин стал событием для ценителей гастрономии и завершением фестиваля в уникальном месте с видом на священное озеро Байкал.
Финальный гала-ужин объединил супер-команду профессионалов из разных уголков страны — от Иркутска до Владивостока и Хабаровска. Гостей ожидало эксклюзивное меню из семи курсов, разработанное специально для этого события:
● Курс 1 — Александр Мордашев («ЛАМУ», Иркутск)
Хрустящая тарталетка, бурятский саломат, ленок холодного копчения, майо из краба и огуречная вуаль.
● Курс 2 — Александр Евменов (Le Chef, Иркутск)
Тартар из оленины с хрустящим маринованным редисом и сливочным айоли из голомянки
● Курс 3 — Юрий Крючков (More seafood, Владивосток)
Пате из желтохвостой лакедры с поджаренной бриошью и ягодным конфитюром.
● Курс 4 — Дмитрий Аринин («ПЕПЕЛ», Иркутск)
Дуэт рубанины из байкальского омуля с икрой и алтайского кабана
(«Канеле из омуля» и «Канеле из кабана»).
● Курс 5 — Егор Анисимов (RUMA, Хабаровск)
Нобу Матцухито с салатом на массу — синекорый палтус в мисо-соусе по рецепту Нобу.
● Курс 6 — Константин Полунин (Andreano, Иркутск)
Говядина с начинкой из фуа-гра, пирожок с картофелем и костным мозгом, еловый демиглас.
● Курс 7 — Наталья Маркова (ресторан «МИР», Листвянка)
Байкальско - Амурский десерт
«Это событие стало не просто ужином, а настоящим гастрономическим итогом фестиваля — символом единения регионов и кулинарных традиций России у берегов Байкала. Мы собрали выдающихся мастеров, чтобы подарить гостям незабываемое путешествие по вкусам Дальнего Востока и Сибири», — отметили Сергей Смолянинов, главный идеолог гастрофестиваля Байкал объединяет и мероприятия, и Вячеслав Рудинский, директор ресторана Мир, ставший инициатором события на Байкале.
Вечер дополнила праздничная программа с профессиональным ведущим и экспертом по вину и гастрономии,
розыгрышами призов от партнёров Агат - Авто и ET-express, а также фотосессия с главными героями события от известного фотографа Евгения Скуратова.
Мероприятие вошло в историю под названием «Байкал объединяет: Сибирь и Дальний Восток», став яркой финальной точкой фестивальной программы.
В панорамном ресторане с символичным названием «МИР» встретились семь талантливых, известных шефов шефов:
Егор Анисимов «RUMA», Александр Евменов «Le Chef by History 5*»,
Александр Мордашов «ЛАМУ», Наталья Маркова «Mir»,
Константин Полунин «Andreano»,
Юрий Крючков «MORE seafood Bar», Дмитрий Аринин «ПЕПЕЛ»
Ужин стал событием для ценителей гастрономии и завершением фестиваля в уникальном месте с видом на священное озеро Байкал.
Финальный гала-ужин объединил супер-команду профессионалов из разных уголков страны — от Иркутска до Владивостока и Хабаровска. Гостей ожидало эксклюзивное меню из семи курсов, разработанное специально для этого события:
● Курс 1 — Александр Мордашев («ЛАМУ», Иркутск)
Хрустящая тарталетка, бурятский саломат, ленок холодного копчения, майо из краба и огуречная вуаль.
● Курс 2 — Александр Евменов (Le Chef, Иркутск)
Тартар из оленины с хрустящим маринованным редисом и сливочным айоли из голомянки
● Курс 3 — Юрий Крючков (More seafood, Владивосток)
Пате из желтохвостой лакедры с поджаренной бриошью и ягодным конфитюром.
● Курс 4 — Дмитрий Аринин («ПЕПЕЛ», Иркутск)
Дуэт рубанины из байкальского омуля с икрой и алтайского кабана
(«Канеле из омуля» и «Канеле из кабана»).
● Курс 5 — Егор Анисимов (RUMA, Хабаровск)
Нобу Матцухито с салатом на массу — синекорый палтус в мисо-соусе по рецепту Нобу.
● Курс 6 — Константин Полунин (Andreano, Иркутск)
Говядина с начинкой из фуа-гра, пирожок с картофелем и костным мозгом, еловый демиглас.
● Курс 7 — Наталья Маркова (ресторан «МИР», Листвянка)
Байкальско - Амурский десерт
«Это событие стало не просто ужином, а настоящим гастрономическим итогом фестиваля — символом единения регионов и кулинарных традиций России у берегов Байкала. Мы собрали выдающихся мастеров, чтобы подарить гостям незабываемое путешествие по вкусам Дальнего Востока и Сибири», — отметили Сергей Смолянинов, главный идеолог гастрофестиваля Байкал объединяет и мероприятия, и Вячеслав Рудинский, директор ресторана Мир, ставший инициатором события на Байкале.
Вечер дополнила праздничная программа с профессиональным ведущим и экспертом по вину и гастрономии,
розыгрышами призов от партнёров Агат - Авто и ET-express, а также фотосессия с главными героями события от известного фотографа Евгения Скуратова.
